小笼包的做法和配方,小笼包品牌排行榜

小笼包(small steamed bun),别称小笼馒头,是中国最著名的传统面点小吃,最早出现于清代同治年间的江苏省常州府一带。那么大家对小笼包了解多少那?小笼包的做法和配方是怎样的哪?下面就和加盟网小编一起来看看吧。

一、小笼包介绍

小笼包的做法和配方

小笼包是中国最著名的传统面点美食,在苏南、上海、浙江一带习惯叫做小笼馒头,四川、芜湖叫做“小笼包子”,武汉叫做“蒸包”,小笼包是常州、无锡、苏州、南京、上海、杭州、宁波、嘉兴等地的江南传统小吃。

小笼包在各地都形成了各自的特色,如常州味鲜、南京味清、无锡味甜,但都具有皮薄卤足、鲜香美味等共同特点。

二、小笼包的做法和配方

小笼包的做法和配方

食材

普通面粉500g
温水270g
酵母粉3g
葱(花椒水)半根
姜(花椒水)四片
花椒(花椒水)20多粒
沸水(花椒水)100克
肥瘦五花500克
葱碎1把
泡发香菇3朵
生抽2瓷勺
鲜甜豆瓣酱1瓷勺
五香粉小半勺
盐小半勺
鸡精半调料勺
豆油5瓷勺

做法

步骤
具体操作
步骤1
盆内加面粉325克,用80℃的热水140克(夏季用温水)和成雪花面,倒入撕碎的酵面、食碱水,揉至光滑软韧为紧酵面。
步骤2
猪腿肉绞碎放入盆内,加酱油、精盐拌匀,皮冻绞碎掺入肉中,加绵白糖、味精、葱姜末拌和成馅料。
步骤3
面团搓成长条,摘成大小相等的面剂40个,逐个按扁,用擀面杖擀成边薄中间厚的圆皮(直径约5厘米),包入馅料25克,捏成有15-20个褶纹的包生坯。
步骤4
取小格蒸笼,放入10个生坯,上旺火沸水锅蒸约5分钟即可。食时备玫瑰香醋和嫩姜丝蘸食。

三、小笼包品牌排行榜

小笼包的做法和配方

1、鼎泰丰小笼包享誉世界的台湾小笼包专卖店,1972年成立于台湾,几十年间,它走过了从创立品牌到蓬勃发展的辉煌历程,先后在日本、美国、香港、新加坡、上海、深圳、无锡等地均开有分店。

2、南翔小笼包:小笼包是中国传 统特色小吃,起源自上海南翔。常州味鲜,无锡味甜。要做到皮薄馅靓是有秘诀的。做皮时开粉要用滚水渌熟,皮才软滑,若用生粉就会太干了。

3、熙盛源无锡小笼包:无锡小笼包是一款非常美味,好吃的美食小吃品牌。小笼包在中国已经有上千年的历史是中国古代非常普遍的美食小吃。

4、忆秦园小笼包:所用猪肉,全部选用当天新鲜的纯前夹肉,采购入库验收有严格的标准。鉴于无锡市场上成品蟹粉新鲜程度难以保证,秦园蟹粉小笼馒头所用蟹粉,全部来自高邮蟹场,活剥速冻速运至中央厨房。

好了,有关小笼包的话题就为大家介绍到这里,希望可以对大家有所帮助,同时希望大家了解了小笼包后,可以根据自己的条件,更好的做出自己的选择,为自己的未来打造出一片天空。

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