火锅鱼的做法，火锅鱼什么牌子好，火锅鱼排行榜十大品牌

火锅鱼是指以鱼为主要食材的火锅，通常以麻辣为主，是一道典型的川菜。配以豆腐及调味料制作而成；也可以加入金针菇、平菇、土豆等做为打底材料。那么火锅鱼的做法是怎样的哪？下面就和创业加盟网小编一起来看看吧。

一、火锅鱼的做法

食材及原料：鲜活草鱼1条（约1500克）或花鲢鱼（2000克）、火锅底料300克、郫县豆瓣200克、泡辣椒末250克、泡姜150克、干辣椒节15克、豆豉末35克、姜颗30克、泡酸菜100克、花椒4克、蒜片30克、葱节100克、油酥黄豆40克、鸡精20克、味精15克、白酒25克、盐适量、白糖8克、料酒100克（或啤酒半瓶）、干细豆粉60克、色拉油800克。

做法步骤：1：鱼去鳞，加工成片，鱼头鱼骨和鱼肉片分开;(这点工序卖鱼老板就可以代理了)
2：把鸡蛋蛋清取出和鱼搅拌，当然鱼买回来要洗过的。
3：锅烧热加油，大约加油二两左右吧，烧好油后把香水鱼调料调料加入，翻炒两下;
4：及时加入蒜，姜，及八角，葱段，再翻炒两下;
5：加入开水，不要多了，感觉鱼放进去能把鱼盖住就好了;
6：水开后先放鱼骨和鱼头，等一分钟，再放鱼片;
7：5分熟时加入芹菜，八分熟时加入豆腐;
8：起锅时加点味精及很少的盐(香水鱼调里含盐的，根据自己口味调节)。

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二、火锅鱼什么牌子好

1、七秒鱼鱼火锅

七秒鱼隶属于安徽展宏餐饮管理有限公司，“七秒鱼”养生鱼王锅的创立，秉承苗寨百年配方，佐以现代科技创新，在传统的菜品配方基础上，精心研制营养奶汤和蘸料的配方，并通过上百次的实验得出“七秒吃鱼，鱼肉最鲜”的理论，打破传统吃鱼的方式，成为当今餐饮界的独树一帜的品牌新秀。

2、宋记鱼火锅

郑州市宋记鱼火锅餐饮管理有限公司创立于2015年，公司秉承“责任太翁，信义永恒，携手共进，财富共赢”的经营理念。现已成为一家大型餐饮企业!同时公司拥有一批具有多年餐饮企业管理工作经验的专业人才团队。

3、箩箩酸汤鱼火锅

箩箩酸汤鱼起源于“天无三日晴，地无三尺平，人无三文银”的高原，它是用西红柿和多种纯天然的中草药秘制、自然发酵而成的酸汤，将活鱼剖洗干净下锅而成。当地病人和产妇常以此为最佳补品，老人之所以能居全国之最，无不得益于此，可见其营养价值和药用价值之大。

4、麻麻鱼火锅

麻麻鱼火锅是致中和餐饮文化有限公司旗下的火锅品牌，该成立于2005年7月，是一家专业从事调味品研制开发，生产，销售以及餐饮连锁加盟的综合性企业。

5、辣山海鱼火锅

辣山海鱼火锅是以千年陶土古坛为器皿，并将天然角鲨烯成分融入腌料之中，使腌料三秒就可深入鱼的皮下，保证鱼肉入味，同时融合二十多种药材制成养生锅底，辅以时令有机蔬菜独家研制而成新型鱼火锅。

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