麻辣火锅的做法,麻辣火锅食材有哪些,麻辣火锅是哪里的特产

麻辣火锅起源自泸州小米滩,因以前长江边上的船工跑船常宿于泸州小米滩(高坝附近江边),停船即升火做饭驱寒,炊具仅一瓦罐,罐中盛汤,加入各种菜,又添以海椒、花椒祛湿,有驱除寒冷的效果,久而久之在长江的各个码头都流传了起来。此食习便沿袭下来,并渐丰富,成为巴蜀人特有的美食。

一、麻辣火锅的做法

食材:150克豆瓣酱、20克花椒、葱、姜、蒜,10ML白酒,10克八角、黄瓜、桂皮,15克冰糖,500ML高汤。

做法:葱切断,姜蒜切片,干辣椒切断,锅中加油烧热,放入葱姜蒜爆香。放入豆瓣酱,干辣椒,小火将其炒干,加入花椒、冰糖、八角、桂皮、白酒、翻炒均匀。大火煮开即可。

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二、麻辣火锅食材有哪些

1、荤菜类:牛肉、腊肉、鸭肠、毛肚、酥肉、肉丸类、蟹柳类、午餐肉、鸭肝、鸭心、鸭血、脆饺、鹌鹑蛋、墨鱼仔、鱿鱼等。

2、素菜类:青菜、白菜、香菜、 生菜 、菠菜 、黄花菜 、空心菜 、绿豆芽、黄豆芽、豆腐、日本豆腐、豆腐干、豆腐皮、腐竹、平菇、香菇、金针菇、丝瓜、黄瓜、海带、藕片、冬瓜片、土豆片、油豆腐、火腿肠、胡萝卜、油条、年糕、鸭血、粉丝、粉条等。

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