老火锅为什么叫老火锅，老火锅排行榜十大品牌-梦想生活

老火锅是川渝地区传统美食之一，以麻辣为主，咸鲜、酸辣味兼有，分清汤火锅、红汤火锅和鸳鸯火锅。那么老火锅为什么叫老火锅哪？下面就和创业加盟网小编一起来看看吧。

一、老火锅为什么叫老火锅

老火锅，即以老卤油、老底料和老底汤，采用传统手工烹饪技法制成的火锅。地道的重庆人认为，老油就是重庆火锅的老卤子、精炼油，所以叫老火锅。它以调汤考究见长，具有原料多样，荤素皆可，适应广泛，风格独特，场面热烈等特色，因而最热辣山城。

1、谭鸭血老火锅

谭家世代皆擅烹饪。谭公幼时偶然食一豆腐鸭血，因久念不忘而习研自成一派，始称–鸭血火锅。谭公于夜市一隅始卖鸭血火锅。食客往来不绝，每日点灯沽卖至三更，仍有人慕名而来。

2、十七门重庆老火锅

十七门老火锅公司以重庆特有的民俗民凤与丰富的物产资源为依托。重庆邦辉餐饮集团是集重庆特色餐饮研发、技术推广、加盟授权、品牌管理和专业致力于重庆餐饮连锁事业的综合性餐饮集团公司。

3、重庆邦辉餐饮集团

重庆邦辉餐饮集团是一家集重庆特色餐饮研发、技术推广、加盟授权、品牌管理和专业致力于餐饮连锁事业的综合性餐饮集团公司。旗下的情满山城老火锅品牌，始于上世纪八十年代，是重庆山城老火锅的传承和再现。目前在全国已经多达400余家火锅分店。

4、重庆龙江码头老火锅

明末清初的重庆码头文化十分繁盛，人们在码头上来来往往，运输货物。船工们常在江边生火做饭，在罐中盛入各种菜食，又添加以辣椒、花椒祛湿，麻辣鲜香，且烫且食，妙不可言，码头上的火锅开始盛行。

5、渝大狮老火锅

渝大狮老火锅，源起1918年刘家码头，传承正统渝派老火锅。重庆萌祥餐饮管理有限公司是一家专业一体化火锅运营商，专注于以重庆火锅连锁经营为核心，集原料生产、产品研发、物料配送、人才培训、品牌营运等多元化大型餐饮企业。