老火锅是川渝地区传统美食之一,以麻辣为主,咸鲜、酸辣味兼有,分清汤火锅、红汤火锅和鸳鸯火锅。那么老火锅为什么叫老火锅哪?下面就和创业加盟网小编一起来看看吧。
一、老火锅为什么叫老火锅
老火锅,即以老卤油、老底料和老底汤,采用传统手工烹饪技法制成的火锅。地道的重庆人认为,老油就是重庆火锅的老卤子、精炼油,所以叫老火锅。它以调汤考究见长,具有原料多样,荤素皆可,适应广泛,风格独特,场面热烈等特色,因而最热辣山城。
二、老火锅排行榜十大品牌
1、谭鸭血老火锅
谭家世代皆擅烹饪。谭公幼时偶然食一豆腐鸭血,因久念不忘而习研自成一派,始称–鸭血火锅。谭公于夜市一隅始卖鸭血火锅。食客往来不绝,每日点灯沽卖至三更,仍有人慕名而来。
2、十七门重庆老火锅
十七门老火锅公司以重庆特有的民俗民凤与丰富的物产资源为依托。重庆邦辉餐饮集团是集重庆特色餐饮研发、技术推广、加盟授权、品牌管理和专业致力于重庆餐饮连锁事业的综合性餐饮集团公司。
3、重庆邦辉餐饮集团
重庆邦辉餐饮集团是一家集重庆特色餐饮研发、技术推广、加盟授权、品牌管理和专业致力于餐饮连锁事业的综合性餐饮集团公司。旗下的情满山城老火锅品牌,始于上世纪八十年代,是重庆山城老火锅的传承和再现。目前在全国已经多达400余家火锅分店。
4、重庆龙江码头老火锅
明末清初的重庆码头文化十分繁盛,人们在码头上来来往往,运输货物。船工们常在江边生火做饭,在罐中盛入各种菜食,又添加以辣椒、花椒祛湿,麻辣鲜香,且烫且食,妙不可言,码头上的火锅开始盛行。
5、渝大狮老火锅
渝大狮老火锅,源起1918年刘家码头,传承正统渝派老火锅。重庆萌祥餐饮管理有限公司是一家专业一体化火锅运营商,专注于以重庆火锅连锁经营为核心,集原料生产、产品研发、物料配送、人才培训、品牌营运等多元化大型餐饮企业。
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