棒棒鸡的做法是怎样的，棒棒鸡的正宗做法步骤-梦想生活

棒棒鸡，又名“嘉定棒棒鸡”、“乐山棒棒鸡”。此菜起源于乐山汉阳坝（今为眉山市青神县汉阳镇），那么棒棒鸡的做法是怎样的哪？下面就和创业加盟网小编一起来看看吧。

棒棒鸡介绍

棒棒鸡突破传统的小吃瓶颈，适合了现代生活方式的新型餐饮模式，具有口味独特、产品组合新颖、品牌化运营的特点。包融了系列川中熟食经典菜式，集卤、拌、泡等多种烹调手法，有麻辣、五香、泡椒、藤椒、香辣、咸鲜和酱香等系列特色口味，是四川熟食的典型代表。

棒棒鸡属于川菜中的凉菜，四川的凉菜有很多种味型之分，棒棒鸡的味型属于“怪味”，麻、辣、酸、甜、鲜、咸、香全部味道都具备，四川传统烹饪中一般情况下是以凉菜、冷菜归类，川菜在制作程序中有三大味汁，即“淋味汁、拌味汁、浇味汁”，著名的代表有巴适馆的棒棒鸡是属于“淋味汁”适用于酒店。

食材准备：辣椒(红、尖、干)15克,大葱10克,姜10克,料酒10克,醋5克,白砂糖5克,味精3克,花椒3克,花生油30克,香油10克。

制作步骤：1、用清水洗净，浸泡2小时备用。
2、桂圆去壳留肉备用。
3、泡好的红豆、大枣、清水，上火煮沸。
4、加入桂圆。
5、再次沸腾后，转文火煲60分钟。

材料：鸡胸或鸡腿肉1枚、小黄瓜1条、调味料1、芝麻酱3大匙、酱油 2大匙、砂糖1小匙、醋1.5大匙、辣油随自己喜好、冷水2大匙、蒜泥 1大匙。

做法：1、小黄瓜切薄片后洒上点盐让它去除多余水份，约一个钟头后就可把水份去除切细丝。

2、鸡胸或鸡腿肉烫熟后撕成条状。

3、最后排盘酱汁淋上完成。