虎皮鸡爪制作方法和步骤,虎皮鸡爪怎么做好吃又简单

虎皮鸡爪是一种由鸡爪为主料的卤制菜肴。那么虎皮鸡爪制作方法和步骤是怎样的哪?下面就和创业加盟网小编一起来看看吧。

虎皮鸡爪制作方法一

材料:鸡爪、姜片、大蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、豆鼓香辣酱、香油、白醋、蜂蜜。

做法

1、鸡爪洗净后,剪去指甲,再将鸡爪切开两瓣;

2、锅中放入清水,倒入鸡爪、加入姜片、料酒煮开2分钟后捞出;

3、鸡爪冲去浮末,沥干水份(最好是摊开,让水份风干);

4、将白醋和蜂蜜水混合后,均匀刷在鸡爪上,可反复刷两三次,以便在炸制时形成脆皮;

5、锅中倒入油,五六成热时,小心放入鸡爪炸制;

6、准备一碗冷开水,最好放入些冰块,将炸成金黄色的鸡爪捞起沥干油后,迅速放入冷水中浸泡,回软涨发;

7、鸡爪泡发2个小时后,捞出,放入蒸锅中蒸蒸15分钟;

8、在蒸制时可来调制调料:将大蒜末、干辣椒段、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、豆鼓香辣酱、香油、混合;

9、将混合后的调料倒在蒸后的鸡爪上,趁热把鸡爪和调料拌匀,再入蒸锅蒸20分钟即可

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虎皮鸡爪制作方法二

主料:鸡爪1斤

酱汁:玉米粉,生粉,面粉,生抽,老抽,蚝油,白糖

调料:蒜蓉,红椒圈,花椒,桂皮,八角,少许盐,胡椒粉,麻油

做法

1、爪修理干净后放入水里煮(放一勺麦芽糖、一勺白醋,可防止煮到皮烂)。

2、煮好捞起筛干水份放油锅里炸(油七八成熟时放进去)。

3、炸到变焦黄色时捞出晾干油份。

4、炸完后讲爪子放冷水里泡一个小时后,加花椒、桂皮、八角、少许盐、胡椒粉、白糖上笼蒸。

5、酱汁制法:玉米粉、生粉、面粉少许,加冷水搅拌成浆,锅内加水半碗、生抽、老抽少许、白糖60克、蚝油40克。

6、酱汁烧开后加豆豉、蒜茸、红椒圈、葱油、麻油即可把鸡爪放入搅匀。

将搅拌后的鸡爪放进蒸笼里蒸6分钟后就好了,(主要是把生蒜那股味去掉)鸡爪更入味。近看一下,是披着虎皮的爪子哦。

好了,有关虎皮鸡爪制作方法和步骤的家常做法的话题就为大家介绍到这里,希望可以对大家有所帮助,同时希望大家了解了虎皮鸡爪制作方法和步骤的家常做法后,可以知道更多相关方面的知识。

 

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