河南烩面介绍,河南烩面的做法,河南烩面的品牌有哪些

烩面是一种荤、素、汤、菜、饭兼而有之的河南传统美食,属于豫菜。在我国可谓非常知名,是非常不错的创业项目,那么河南烩面的做法是怎样的哪?河南烩面的品牌有哪些哪?下面就和创业加盟网小编一起来看看吧。

一、河南烩面介绍

河南烩面

河南面食多有所长,烩面是代表之一,此面汉魏时期亦称汤饼,唐以后名称渐变,宋代汴京食店便有“插肉面、大奥面”的供应,后多称羊肉烩面,取其筋软光滑、汤醇性温。该菜品以优质高筋面粉为原料,辅以高汤及多种配菜,类似宽面条,以味道鲜美,汤好面筋,经济实惠,营养丰富,享誉中原,遍及全国。

1956年公私合营后,郑州市饮食公司成立合记烩面馆,成为省内首家以羊肉烩面为专营品种的面馆。相对于传统中餐,烩面这种新型饮食品种方便、快捷,故迅速颠覆了之前河南人吃面的习惯。

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二、河南烩面的做法

河南烩面

食材原料:面粉500-600克、盐5克、水大半碗、羊肉400克、海带丝一把、豆腐干一把、粉丝一把、调料。

步骤1:揉面。

步骤2:先把面团分成小剂子,和蒸包子的面团差不多大,然后擀成牛舌状长条,中间用筷子压一下,方便后期撕开,一下子压到底,不烂就行,回头醒面它还会反弹。然后两面抹油,码在盘子里,保鲜膜盖住,冷藏一小时以上。

步骤3:在等待的同时做羊肉汤,和配菜,都在汤里煮就行,注意火候,各种食材在不同的时间放入。

步骤4:试着扯一下,还不错哦!

步骤5:一切都好了,吃之前,烧开水,将面胚一个一个地扯开,甩长,顺势入锅,轻轻搅动防止粘连。

步骤6:然后把肉,菜,汤,盛入碗中,最后把面条码上,搅一下,完美!

三、河南烩面的品牌有哪些

河南烩面

1、合记羊肉烩面:合记羊肉烩面是一种荤、素、汤、菜、饭兼而有之的传统风味小吃。1994年5月荣获“全中清真名牌风味食品”称号。1997年12月又摘取“中华名小吃”桂冠。

2、白记烩面:位于西站路上的白记烩面包子菜馆(俗称白四烩面)也是比较具有代表性的,在传统烩面的基础上几经改良,中药熬汤,味道鲜香,品后舌尖微麻,具有滋补养生的功效。

3、米河烩面:米河烩面,著名的是老帖烩面,与其它种烩面不同,汤少面多肉多,不以喝汤美颜为主,主要是面劲道、肉香,吃起来香纯且不腻,在巩义米河当地,非常有名。

4、方城烩面:方城烩面起源在八十年代初期,师承于郑州烩面,烩面师傅们结合着方城的特色——回族较多,从而羊肉资源丰富,进而在郑州烩面的基础上摸索改进形成豫南特色美食——方城烩面。

好了,有关河南烩面的话题就为大家介绍到这里,希望可以对大家带来帮助,并且希望大家了解了河南烩面后,可以从中学到更多的知识,并且可以获得更大的信心奔向成功。

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