刀削面介绍,刀削面的做法有哪些,刀削面图片

刀削面,别称“驸马面”,是山西省的一种特色传统面食,为“中国十大面条”之一。该小吃可以说是非常不错的创业项目,那么刀削面的做法是怎样的哪?刀削面的知名品牌有哪些哪?下面就和创业加盟网小编一起来看看吧。

一、刀削面介绍

刀削面

刀削面流行于山西省及其周边地区,据传是唐朝驸马柴绍始创,各种口味的臊子、调料食用,以山西大同刀削面最为著名。山西刀削面中厚边薄,形似柳叶;入口外滑内筋,软而不粘,越嚼越香。刀削面是山西名声最大、影响最广的面食,因风味独特,驰名中外。刀削面全凭刀削而得名,以刀功和削技的绝妙而被称为“飞刀削面”,功艺精巧的厨师削出来的面条“一根落汤锅,一根空中飘,一根刚出刀,根根鱼儿跃”。

刀削面与北京的炸酱面、河南的烩面、湖北的热干面、四川的担担面,同称为中国五大面食,享有盛誉,是山西美食最具代表性的名片之一。

二、刀削面的做法

刀削面

削面
刀削面对和面的技术要求较严,水、面的比例,要求准确,一般是一斤面三两水,打成面穗,再揉成面团,然后用湿布蒙住,饧半小时后再揉,直到揉匀、揉软、揉光。另外刀削面之奥妙在刀功。刀,一般不使用菜刀,要从特制的弧形削刀。操作时左手托住揉好的面团,右手持刀,手腕要灵,出力要平,用力要匀,高明的厨师,每分钟能削二百刀左右,每个面叶的长度,恰好都是六寸。
调料
刀削面的调料也是多种多样的,有番茄酱、肉炸酱、羊肉汤、金针木耳鸡蛋打卤等,并配上应时鲜菜,如黄瓜丝、韭菜花、绿豆芽、煮黄豆、青蒜末、辣椒面等,再滴上点老陈醋,十分可口。
卤汁
一般地说,刀削面是面条的一种,适合用各种浇头做卤,但是根据人们的习惯,刀削面一般用汤汁比较多的卤汁较为合适,比如西红柿鸡蛋卤汁、酸汤臊子卤汁。

三、刀削面的知名品牌有哪些

刀削面

1、五面谱刀削面

北京五面谱食品科技有限公司是专营山西刀削面和特色小吃的中式快餐连锁企业。公司以“弘扬晋商文化,创立面食标准”为己任,秉承“用健康食材、以匠心制作”的经营理念,以差异化、标准化、规范化、信息化、系统化为手段,致力于打造全球刀削面快餐领导品牌。

2、大同刀削面

大同刀削面又是大同小吃的顶梁柱。在大同,可以一日无肉,但是不能一日没有大同刀削面。虽然在全国各地都有刀削面馆,但是唯独大同刀削面做到了极致,被公认为刀削面的鼻祖。

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3、祥子刀削面

祥子刀削面成立于2001年,在创始人赵育祥先生带领下历经岁月10余载,现已发展成直营店5家,店100余家的连锁品牌。在西北地区形成较强的品牌影响力。

4、晋小二刀削面

刀削面是不少人都喜爱的面食之一,晋小二可以说是比较知名的一个。晋小二用料讲究,制作用心,做出的刀削面不仅美味可口,而且健康卫生,深受消费者喜爱。

好了,有关刀削面加盟的话题就为大家介绍到这里,希望可以对大家有所帮助,同时希望大家了解了刀削面加盟后,可以根据自己的条件,更好的做出自己的选择,为自己的未来打造出一片天空。

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