大同刀削面介绍,大同刀削面的做法,大同刀削面品牌排行榜

大同刀削面是山西省大同市的一道传统小吃,属于山西面食;该菜品入口外滑内筋,软而不粘,越嚼越香。可以说该小吃是一个非常不错的创业项目,那么大同刀削面的做法是怎样的哪?大同刀削面品牌排行榜又是怎样的哪?下面就和创业加盟网小编一起来看看吧。

一、大同刀削面介绍

大同刀削面

大同刀削面物美价廉,色、香、味俱全,形成了独特的大同风格,很多外地朋友来到大同,在品尝之后,都赞不绝口。在大同,刀削面店比比皆是,比较出名的也有很多,如:东方削面、七中刀削面、东关刀削面、小南街刀削面、老柴家刀削面等。据说,最热闹的时候这个店一天就用掉18袋白面,卖出2000碗刀削面。由此可见刀削面在大同的魅力真的令人叹为观止。

山西大同的刀削面之所以独树一帜,主要与它的做工有关系,首先刀削面对和面的技术要求较严,一般是一斤面三两水,打成面穗,再揉成面团,直到揉匀、揉软、揉光。刀削面之妙妙在刀功。刀,一般不使用菜刀,要用特制的弧形削刀。

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二、大同刀削面的做法

大同刀削面

先用面、水5∶3的比例和好面,然后用湿布盖住,醒20分钟。把醒好的面团揉成椭圆形面块放在面案上,左臂托案,右手拿砍面刀,用前挑后砍的方式砍下一根根长约30厘米的面条下入锅。 面叶落入汤锅,汤滚面翻,又像银鱼戏水,煞是好看,熟练的厨师,每分钟能削一百多刀,每条面叶的长度,恰好都是六寸。

三、大同刀削面品牌排行榜

大同刀削面

1、东方削面

东方削面有五种汤底的刀削面,分别是猪肉面、牛肉面、鲜菇海带肉丝面、清汤羊肉面、什锦素面。还有卤鸡蛋、卤丸子、卤豆腐干三样卤食,可以单点加在削面里。

2、老柴削面

老柴削面,曾经在大同及之外比较常见的一个削面品牌,不知何故,如今店明显少了很多,也是传统做法的代表。

3、七中削面

大同七中削面王位于大同市第七中学校附近,故名“七中刀削面”。迄今已发展直营连锁店十几家,拥有员工400余人。

4、七中任记

七中任记,大同所有中学中,在大同之外名气最大的就是七中,大同七中削面是大同之外很多削面馆使用的名字,属于传统做法。

好了,有关大同刀削面的话题就为大家介绍到这里,希望可以对大家有所帮助,同时希望大家了解了大同刀削面后,可以根据自己的条件,更好的做出自己的选择,为自己的未来打造出一片天空。

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