酸辣粉怎么做,酸辣粉的家常做法大全,酸辣粉介绍

酸辣粉起源于四川川西一带,是四川省、重庆市、贵州省等地的传统特色小吃,可以说该小吃是一个非常不错的创业项目,那么担担面的做法是怎样的哪?担担面的由来又是怎样的哪?下面就和创业加盟网小编一起来看看吧。

一、酸辣粉介绍

酸辣粉怎么做

酸辣粉源于四川民间,取食材至当地手工制作的红薯粉,味以突出酸辣为主而得名,后来经过西南各地不断的演变和调制而正式走上街头,成为各地的特色小吃。

酸辣粉流行于渝川黔地区。特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”。酸辣粉分为两种:一种为“水粉”,即用红薯淀粉自己调配制作的;另一种为“干粉”,即加工成粉条状的干粉条。

二、酸辣粉怎么做

酸辣粉怎么做

做法一

原料:粉条:红薯淀粉5000克,明矾35-40克,熟芡糊125-130克。

调料:葱末、姜末、蒜泥,豌豆尖、香菜、炸菜丝、香芹末、酱油、醋、辣椒油、香油,猪油、炸酥的花生豆和黄豆,花椒粉、胡椒粉、味精、鸡精,盐、芝麻,还有用鸡汤或骨头煲的老汤。

制作:1、将明矾研成细粉,加水150克搅匀制成明矾水。
2、熟芡糊倒入盆内,加入红薯淀粉、清水2000克、明矾水揉成软硬适度的粉团待用。
3、用一大铝瓢将其用工具插成出黄豆般大小的孔,将粉团装水瓢内,用手掌拍粉团使之成线条漏入开水锅内烫熟,再挑入凉水内漂凉即成“水粉”。

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做法二

主料:苕粉(先泡软)
配料:红油豆瓣酱 花生碎及花生米 芝麻 蒜茸 榨菜粒 香葱 肉汤(或清水)
调料:花椒粉、胡椒粉、盐、生抽、鸡精、老醋、香油、辣椒油各适量。

制作方法:1、将调料里包含的所有调味品拌匀,做成调味汁待用。
2、芝麻炒香,花生米用油炸好(取几粒捣成花生碎)备用。
3、锅内放少量油,爆香豆瓣酱、辣椒面以及榨菜粒。倒入肉汤加一点点盐,煮沸后加入泡软的苕粉煮约二分钟后连汤倒在碗里。
4、将之前做好的调味汁也倒入装了面条的碗中,加入蒜茸,葱花,花生米和花生碎,芝麻即可。可以加上些香菜更好。

好了,有关酸辣粉怎么做的话题就为大家介绍到这里,希望可以对大家有所帮助,同时希望大家了解了酸辣粉怎么做后,可以根据自己的条件,更好的做出自己的选择,为自己的未来打造出一片天空。

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