牛瘪火锅是什么，牛瘪火锅是哪里的特色

牛瘪火锅（cow-dung hotpot）是贵州省黔东南和广西西南地区的苗族、侗族美食，也叫牛粪火锅，那么牛瘪火锅是什么哪？下面就和创业加盟网小编一起来看看吧。

牛瘪火锅指牛粪火锅。在宰杀前用上等的青草加中草药材喂饱牛，宰杀后把牛胃及小肠里未完全消化的食物拿出来，挤出其中液体，加入牛胆汁及佐料放入锅内文火慢熬后食用。

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牛瘪火锅火锅底料在未煮之前，闻着有股淡淡的腐草味，随后将牛肉牛杂倒入火锅中，但是在煮的时候有一点牛粪味。吃起有一股药味还有一点苦。不过汤底里加入了石菖蒲和藿香川芎等香料，会越吃越香。

“牛瘪火锅”是黔东南地区非常奇特的一种食品，所谓的“牛瘪”是取的牛的食道和“蜂窝肚”之间，那些未完全消化物中所提取的液体，然后混合一些新鲜山野香料进行烹饪，烹制好的牛瘪呈黄绿色，入口较苦，食入过多的话很多人都不适应”。

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