山西刀削面介绍,山西刀削面的做法,山西刀削面品牌排行榜

山西刀削面别称“驸马面”,是山西省的一种特色传统面食,因其风味独特,驰名中外;可以说该小吃是一个非常不错的创业项目,那么山西刀削面的做法是怎样的哪?山西刀削面品牌排行榜又是怎样的哪?下面就和创业加盟网小编一起来看看吧。

一、山西刀削面介绍

山西刀削面

自古以来,山西面食历史悠久,源远流长,有据可考已有2000多年的历史。 刀削面全凭刀削,因此得名。用刀削出的面叶,中厚边薄。棱锋分明,形似柳叶;入口外滑内筋,软而不粘,越嚼越香,深受喜食面食者欢迎。

山西刀削面入口外滑内筋,软而不粘,越嚼越香,刀削面的调料(俗称“浇头”或“调和”),也是多种多样的,有番茄酱、肉炸酱、羊肉汤、金针木耳鸡蛋打卤等,都深受喜食面食者欢迎。

二、山西刀削面的做法

山西刀削面

削面:刀削面对和面的技术要求较严,水、面的比例,要求准确,一般是一斤面三两水,打成面穗,再揉成面团,然后用湿布蒙住,饧半小时后再揉,直到揉匀、揉软、揉光。另外刀削面之奥妙在刀功。刀,一般不使用菜刀,要从特制的弧形削刀。操作时左手托住揉好的面团,右手持刀,手腕要灵,出力要平,用力要匀,高明的厨师,每分钟能削二百刀左右,每个面叶的长度,恰好都是六寸。
调料:刀削面的调料也是多种多样的,有番茄酱、肉炸酱、羊肉汤、金针木耳鸡蛋打卤等,并配上应时鲜菜,如黄瓜丝、韭菜花、绿豆芽、煮黄豆、青蒜末、辣椒面等,再滴上点老陈醋,十分可口。
卤汁:一般地说,刀削面是面条的一种,适合用各种浇头做卤,但是根据人们的习惯,刀削面一般用汤汁比较多的卤汁较为合适,比如西红柿鸡蛋卤汁、酸汤臊子卤汁。

三、山西刀削面品牌排行榜

山西刀削面

1、大同刀削面

大同刀削面又是大同小吃的顶梁柱。在大同,可以一日无肉,但是不能一日没有大同刀削面。没吃过大同刀削面的朋友们可能不了解其魅力所在,虽然在全国各地都有刀削面馆,但是唯独大同刀削面做到了极致,被公认为刀削面的鼻祖。

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2、祥子刀削面

祥子刀削面”成立于2001年,在创始人赵育祥先生带领下历经岁月10余载,现已发展成直营店5家,店100余家的连锁品牌。

3、晋小二刀削面

刀削面是不少人都喜爱的面食之一,在众多的刀削面品牌中,晋小二可以说是比较知名的一个。它成立于2009年,主要经营各种刀削面食,晋小二用料讲究,制作用心,做出的刀削面不仅美味可口,而且健康卫生,深受消费者喜爱。

4、小李飞刀刀削面

面食是一个很有发展前景的行业,小李飞刀刀削面作为行业中的独具特性的品牌之一,不仅为投资者提供了多样的形式,更为商提供了多重优惠扶持政策,让商在各自的领域里实现最大的利润。

好了,有关山西刀削面的话题就为大家介绍到这里,希望可以对大家有所帮助,同时希望大家了解了山西刀削面后,可以根据自己的条件,更好的做出自己的选择,为自己的未来打造出一片天空。

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